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È importante che inchieste come questa rompano finalmente il velo sull’esercito «invisibile» che tiene vive le Colline del Barolo: 4.500 persone impiegate a mano tra filari, contratti per lo più a termine (97,4%), metà dei rapporti passano per contoterzisti e un mercato nero stimato tra 26 e 39 milioni di euro non sono dettagli da minimizzare. Lavoro irregolare e caporalato non sono incidenti isolati: sono il prodotto di strutture produttive e di mercato che privilegiano flessibilità e risparmio dei costi a scapito della dignità delle persone. Ciò non toglie nulla al lavoro onesto di tante aziende, ma la difesa a priori del settore da parte delle organizzazioni agricole suona troppo spesso come autoreferenziale: non si governa un problema negandolo. Ben venga l’esempio positivo di progetti come Common Ground e dei sindaci che mettono in campo soluzioni abitative e contratti dignitosi, ma queste iniziative devono essere sistematizzate e finanziate su scala regionale e nazionale, non rimanere eccezioni. Le soluzioni concrete ci sono: contrasto serio al lavoro nero attraverso più ispettori e sanzioni efficaci; regole che rendano i contoterzisti pienamente responsabili delle condizioni dei lavoratori; incentivi alle aziende che assumono direttamente; percorsi di regolarizzazione e integrazione per i migranti; programmi di formazione che offrano alternative lavorative (Saddam voleva fare il sarto) e non solo sfruttamento stagionale. E poi trasparenza nella filiera: chi compra un Barolo d’eccellenza deve poter sapere se dietro quella bottiglia c’è lavoro dignitoso. Infine, ricordiamoci che la responsabilità è collettiva: istituzioni, sindacati, imprese e consumatori devono pretendere un modello agricolo sostenibile non solo ambientalmente ma anche socialmente. Non celebriamo solo il territorio e il vino se restano invisibili le persone che lo custodiscono.