Search

Flaki wołowe To jedna z najstarszych potraw kuchni domowej. Należy do dań, w których wykorzystywano to, co było dostępne, tanie i pożywne. Dobrze przygotowane podroby, długo gotowane w mocnym wywarze i odpowiednio doprawione, od lat zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni. W Polsce flaki kojarzą się przede wszystkim z majerankiem, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową. To zupa konkretna, sycąca i rozgrzewająca. Najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą. Przepis pochodzi z prawie stuletniego kajetu mojej babci, a obecnie mojej mamy. Tak robiło się flaki w naszym domu i właśnie ten smak jest dla mnie wzorcem. Pełny przepis znajdziecie na https://t.co/xr73DIgeKw #KuchniaPolska #Flaki #Przepisy

Rolada wołowa - pramatka śląskiej świętości Do sprawy podszedłem konsekwentnie. Przewertowałem swoje książki, sprawdziłem dostępne źródła i doszedłem do jednego wniosku: rolada nie jest tak stara, jak się wielu osobom wydaje. To raczej XIX wiek. Z czasem jednak mocno się zmieniała. W pierwotnej wersji wołowe płaty zawijano głównie z wędzoną słoniną. Później zaczęły pojawiać się dodatki: cebula, ogórek, musztarda i przyprawy. Tak powstała wersja, którą dziś najczęściej kojarzymy jako roladę śląską. W książce Henriette Pelz, „Schlesisches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen” z końca XIX wieku, rolady wołowe są opisane bardzo konkretnie. I właśnie do tej wersji tutaj nawiązuję. Proste składniki, wołowina, słonina, cebula, ogórek i porządny sos. Z podanych proporcji wychodzi 5 porcji, czyli 10 rolad. Pełny przepis znajdziesz na https://t.co/fmIe88KHBX #Rolada #KuchniaPolska #ŚląskiePrzysmaki